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食品罐头有几种常见的灭菌方法


发布时间:

2022-12-24

常压灭菌法 将铁盒放入常压沸水中进行高温灭菌。 (2) 压力灭菌法 在密闭条件下增加灭菌器的压力将增加...

食品罐头有几种常见的灭菌方法

(1) 常压灭菌法

将铁盒放入常压沸水中进行高温灭菌。

(2) 压力灭菌法

在密闭条件下增加灭菌器的压力将增加蒸汽锅炉的压力和水的沸点,从而保持较高的灭菌温度。

(3) 巴氏杀菌

一般采用65-95℃,不耐高温灭菌。特别是对于酵母菌和霉菌,存活的微生物孢子不容易在缺氧和高酸环境中生长,它们不足以导致产品腐败。